很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧！煮的做法 本文目录 北京卤煮绝密配方卤水配制（10斤卤水 ，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 ：10克 ，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克 ，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克 ，法卤草寇8克 ，煮的做法陈皮10克 ，家常花椒15克 ，甘草5克 ，香果10克 ，香叶10克 ，干辣椒10克 卤水制作： 1：清水15斤（熬汤后10斤） ，猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水 ，去掉血水 ，然后放入水中 ，加入生姜50克，葱50克 ，花椒10克 ，胡椒10克 ，料酒30克 ，大火烧开 ，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中 ，加入盐70克 ，鸡精40克 ，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟 ，卤水即制作完成 。 2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢 ，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟 ，去掉粘液 ，清水冲洗干净 ，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。 3 ：焯水 。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克 、葱50克 、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净 。 4 ：卤水烧开 ，下入肥肠 ，加生姜100克 ，料酒100克 ，冰糖10克 ，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出。 正宗卤煮大块猪肉方法主料 ：五花肉1000克 辅料 ：卤料包1包 、酱油200毫升 、精盐10克 做法 ： 1 、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉 ，一包是卤料包，卤料包有各种香料 ，桔皮 ，桂皮 ，八角，胡椒等 2 、放入一个煲汤袋中 3 、取一大砂锅 ，放入适量水 ，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包 4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色 5 、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉 ，煮开后 ，小火煨，熟后就关火 。静置几小时 ，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来 ，取一块 ，装盘即可。 卤煮做法和配方主料 ：猪肝 ，1个 、猪肺，1个 、猪腰 ，1个、猪舌头 ，1个 、猪小肠 ，1段 辅料 ：盐，少许 、酱油 ，一汤匙 、胡椒粉 ，适量 、姜 ，半段 、香菜 ，一小把 制作步骤 1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净 、洗至变为粉白色 。 2、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉 。 3、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰 、猪舌头 、猪粉肠的时候不会粘锅 。 4、爆炒好猪腰 、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中 ，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开 ，再加入猪肝、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。 5 、汤沸腾后 ，火候可以调小一点，继续煮15分钟 ，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜 、盐 、酱油 、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了 。 文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！ |